公牛血

塞克斯扎德（Szekszárd）拥有极为丰富的葡萄和葡萄酒文化历史。许多名人，如李斯特（Franz Liszt），都是其葡萄酒的粉丝。公牛血（Bikavér）的名字源自 János Garay。1846 年，他在诗中将该地区红酒的颜色描述为“公牛血”。随着时间的推移，塞克斯扎德的“公牛血”经历了许多变化，逐渐演变成该酒区现有的两种版本的混合红酒：公牛血和高级公牛血。这两种酒都需要在橡木桶中陈酿一年，其主要成份必须是蓝色妖姬（Kékfrankos），同时也必须混合卡达卡(Kadarka)葡萄。两种公牛血酒风格的根本区别在于混合的葡萄品种。高级公牛血允许混合的葡萄品种较少，同时，所混合的葡萄必须具有高浓度，也必须十分成熟，因此，其产量较低。

公牛血的颜色通常是中等的红宝石色，具有明显果味，香气浓郁，酸度充满活力，单宁柔滑。其香气以香料、甜椒、红辣椒、薄荷、木槿和迷迭香以及红色浆果、樱桃、覆盆子和李子为特征。蓝色妖姬是混合葡萄中的主要品种，也为公牛血提供了充分的新鲜度、酸度和明显丝滑的单宁。卡达卡（Kadarka）则为公牛血带来了花香和辛辣的香气，为葡萄酒增添了迷人的轻盈感。

关于埃格尔公牛血（Egri Bikavér），有许多传说故事。其中一个众所周知的故事与奥斯曼帝国大军围攻埃格尔城堡有关。当时的Dobó指挥官和捍卫城堡的士兵们为了提高士气而狂饮红酒。然后他们奋勇搏杀，以少胜多。围城的土耳其人以为他们喝了公牛血，有魔法相助，惊恐四窜，大败而归。同时，这也令公牛血一战成名。这个故事有很多版本。根据正式的版本，首次提及公牛血与埃格尔葡萄酒之间的联系是1851年的一句谚语：“公牛血是浓烈红酒的名字，例如：埃格尔的红酒。”

埃格尔（Eger）生产三种公牛血葡萄酒：经典款，高级款和超高级款。销售这些葡萄酒所需的感官评估是由当地酒区的评审委员会进行的。自2017年以来，埃格尔公牛血（Egri Bikavér）被视为匈牙利国酒。

位置在这里：埃格尔与塞克萨德葡萄酒产区

公牛血只产于埃格尔与塞克萨德，并使用特定品种的葡萄酿造。埃格尔所产的混有蓝色妖姬（Kékfrankos）或是卡达卡（Kadarka）。公牛血有多个款式，通常特征鲜明，口感融合了葡萄和香料的味道，为配餐佳酿。也很适合亲朋聊天时单独饮用。