匈牙利地区第一个与葡萄和葡萄酒有关的考古发现源于公元前 1 世纪，起源于凯尔特人。 罗马帝国的扩张也到达了喀尔巴阡盆地。 罗马人为他们的葡萄酒文化的进一步发展找到了特别有利的条件。 他们把这个省称为潘诺尼亚省，它生产的葡萄酒与意大利半岛的葡萄酒相似。 正因为如此，图密善皇帝禁止在该地区生产葡萄酒，并于公元 92 年下令摧毁葡萄园。

后来，喀尔巴阡盆地的酿酒业受到匈牙利人带来的古代、内亚洲内陆和高加索传统的影响，罗马的做法在前潘诺尼亚省得以保留和采用。 其他影响因素是本笃会和后来在该地区定居的教会。 同样，来自意大利、勃艮第、安茹和莱茵河谷的定居者都提升了他们的知识，改变他们口味的偏好。 除了独特的气候和多样的土壤特征外，匈牙利葡萄酒的高品质也得益于其传统酿造方法。 第一次提到自治葡萄园委员会，即所谓的海角，可以追溯到 1271 年。

在繁荣的中世纪之后，土耳其长达一个半世纪占领让匈牙利葡萄酒的生产受到了严重打击。在这一时期，塞尔梅塞在1523年被土耳其人占领，阿苏甜酒的生产从塞尔梅塞转移到托卡依。关于托卡伊-海格亚地区阿苏甜酒生产的第一个书面证明可以追溯到1550年代。按照数百年的传统，城镇在核实葡萄酒的来源时非常小心，这一规定在1655年的第三十一法案中首次被书面规定下来。(1723年第CXVIII号法令)

葡萄酒生产在奥匈帝国时期 (1867-1918)才获得新的发展势头，当时人们努力发展葡萄栽培、酿酒、法规和贸易等领域，匈牙利葡萄酒打开了新的市场。第二次世界大战后，葡萄和葡萄酒生产从1948年开始遭受了严重的创伤。大规模生产的主要目标是实现尽可能多的数量。这个时代的主要特点是轻率的更改葡萄种植品种，以追求产量。在这段时间里，只有那些能够品尝到藏在小地窖里的“家庭珍藏”的人才能了解到匈牙利风土的珍贵之处。