带你了解托卡伊（Tokaj）产区的8种授权葡萄酒风格之：佛迪达斯（Fordítás）

Fordítás （佛迪达斯）

它是如何制作的 | 葡萄酒是通过重新浸渍和压榨葡萄制成的（二次压榨），葡萄浆果已经被压榨过一次，用来制作阿苏（aszú）葡萄酒。酿造佛迪达斯葡萄酒实际上是酿造阿苏葡萄酒不可或缺的一部分，也就是说，绝大多数酿酒师会浸渍和压榨两次葡萄酒浆果。然而，fordítás，它通常混合到 aszú，第一次浸渍和压榨的葡萄酒，并很少作为独立产品发布。

葡萄酒的陈酿要求 | 葡萄酒的陈酿要求最早可以在收获年之后的第二年1月1日发布，也就是说，整体(即桶装加瓶装)的陈酿要求是1年多一点。在此期间，葡萄酒必须在橡木桶中存放至少6个月。这些规则自2016年收获以来就一直存在。这意味着，举例来说，2020年的葡萄酒不能在2022年1月1日之前上市。

特殊装瓶要求 | fordítás 葡萄酒只能装在透明玻璃瓶中，这些透明玻璃瓶是标准的托卡伊葡萄酒瓶，大部分容量为500毫升或375毫升，尽管后者从未真正用于 fordítás。250毫升，187.5毫升，甚至100毫升的瓶装葡萄酒都可以合法使用，但它们基本未使用过。

最低残糖含量 | 不低于45克/升

年产量 | 约占该地区优质葡萄酒产量的1%

历史上，浸软的葡萄汁浆果在压榨阿苏葡萄酒时，总是先被铲进纺织袋里，然后再用脚踩下，以便使液相(果汁)轻松地从固相(果渣)中分离出来。“ fordítás”这个词暗指将压迫麻袋翻转过来，把浆果放回木制的浸渍槽里，再次浸泡在 fordítás 的液体中。当然，现代托卡伊已经不这么做了。由于大多数生产商使用气压罐式压力机，压力机在第一次压力机之后才打开，第二次浸渍的底座必须被泵入压力机的罐内。几个世纪以前，fordítás 这个词有时会与 máslás（马斯拉斯，另外一种酿造风格，目前几乎不再生产） 互换使用，但现在这两个类别已经明确定义和分开。